คอเลสเตอรอลเป็นหนึ่งในสารที่เป็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารคอเลสเตอรอลเข้าสู่ร่างกายจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์
คอเลสเตอรอลเป็นแอลกอฮอล์ไลโปฟิลิกที่มีบทบาทในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและวิตามินบางชนิด และในกระบวนการเผาผลาญอื่นๆ
คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย แต่มีเนื้อหาที่สูงสามารถนำไปสู่โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะหลอดเลือด
คอเลสเตอรอลถูกขนส่งไปทั่วร่างกายด้วยกระแสเลือดโดยพาหะ: ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงและต่ำไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำเรียกว่าโคเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเมื่อเพิ่มขึ้นในเลือด ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้ลดระดับลงอย่างไรก็ตาม การลดลงของไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
บรรทัดฐานของคอเลสเตอรอลในเลือดในคนที่มีสุขภาพดีคือ 5 โมลต่อลิตรหรือต่ำกว่าการบริโภคคอเลสเตอรอลโดยคนที่มีสุขภาพดีไม่ควรเกิน 300 มก. ต่อวัน และด้วยปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้น (ไขมันในเลือดสูง) ไม่ควรเกิน 200 มก. ต่อวัน
คำอธิบายทั่วไปของอาหาร
วัตถุประสงค์ของอาหารสำหรับคอเลสเตอรอลสูงคือการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ป้องกันการพัฒนาทางพยาธิวิทยาของระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้การทำงานของไตและตับเป็นปกติกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหารและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
อาหารควรเป็นไปตามหลักการของการประหยัดทางกลซึ่งมีประโยชน์ไม่เพียงต่อระบบย่อยอาหาร แต่ยังรวมถึงระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วย
อาหารสำหรับคอเลสเตอรอลสูงสอดคล้องกับตารางการรักษาที่ 10 และหมายเลข 10C
ตารางการรักษาสำหรับคอเลสเตอรอลสูงรวมถึงการจำกัดเกลือและไขมัน (ส่วนใหญ่มาจากสัตว์)
ลักษณะตาราง (ต่อวัน):
- ค่าพลังงาน 2190 - 2570 kcal;
- โปรตีน - 90 กรัมซึ่งมาจากสัตว์ 55 - 60%;
- ไขมัน 70 - 80 กรัม ซึ่งอย่างน้อย 30 กรัมผัก;
- คาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 300 กรัมสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวปกติ 350 กรัม
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับอาหาร
อาหาร
เศษอาหาร 5 ครั้งต่อวันวิธีนี้ช่วยให้คุณลดส่วนของอาหารและระงับความหิวระหว่างมื้ออาหารได้
อุณหภูมิ
อุณหภูมิของอาหารเป็นปกติไม่มีข้อจำกัด
เกลือ
ปริมาณเกลือแกงถูก จำกัด ไว้ที่ 3 - 5 gr. อาหารเตรียมไม่ใส่เกลือถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือที่โต๊ะเกลือทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกายซึ่งจะเป็นการเพิ่มภาระในระบบหัวใจและหลอดเลือด
ของเหลว
การใช้ของเหลวฟรีถึง 1. 5 ลิตร (ขนถ่ายระบบหัวใจและหลอดเลือดและทางเดินปัสสาวะ)
แอลกอฮอล์
ควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะสุราที่มีความเข้มข้นสูงแต่แพทย์แนะนำ (ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม) ให้ดื่มไวน์แดงธรรมชาติ 50-70 มล. ในเวลากลางคืนซึ่งมีฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (ดังนั้นไวน์แดงแห้งจึงช่วยปกป้องผนังหลอดเลือดจากการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด)นอกจากนี้ยังมีการห้ามสูบบุหรี่อย่างเข้มงวด
น้ำหนัก
คนอ้วนและมีน้ำหนักเกินจำเป็นต้องทำให้น้ำหนักเป็นปกติไขมันส่วนเกินในร่างกายเป็นแหล่งเพิ่มเติมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และยังทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดมีความซับซ้อน
อาหารที่มีสารไลโปทรอปิกและวิตามินสูง
ควรให้ความสำคัญกับผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน C และ P กลุ่ม B เกลือโพแทสเซียมและแมกนีเซียมวิตามินเหล่านี้ปกป้องผนังหลอดเลือดเนื่องจากการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ และโพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับจังหวะการเต้นของหัวใจ
ไขมัน
ควรเปลี่ยนไขมันพืชให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ไขมันพืชไม่มีคอเลสเตอรอลนอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผนังหลอดเลือดที่มีวิตามินอีสูง (สารต้านอนุมูลอิสระ)
อาหารต้องห้ามสำหรับคอเลสเตอรอลสูง
รายการอาหารต้องห้ามสำหรับคอเลสเตอรอลสูงนั้นรวมถึงไขมันสัตว์เป็นหลัก ซึ่งเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
คุณควรปฏิเสธคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย เปลี่ยนเป็นไขมัน และเป็นผลให้กลายเป็นคอเลสเตอรอล
คุณไม่ควรกินอาหารที่กระตุ้นและกระตุ้นระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด
อาหารควรนึ่ง ต้ม หรืออบไม่รวมผลิตภัณฑ์ทอด เนื่องจากไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำและสารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการทอดผักเกือบทั้งหมดบริโภคปรุงสุก เนื่องจากเส้นใยดิบในปริมาณมากทำให้เกิดอาการท้องอืด
รายการผลิตภัณฑ์ต้องห้าม:
- ขนมปังสดที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากยีสต์และขนมพัฟ, แพนเค้ก, พายทอด, แพนเค้ก, พาสต้าจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน (มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย);
- นมที่มีไขมันสูง, ชีสกระท่อมที่มีไขมัน, ครีม, ชีส;
- ไข่ดาวและไข่ต้ม (โดยเฉพาะไข่แดง - แหล่งไขมันอิ่มตัว);
- ซุปในน้ำซุปเข้มข้นและไขมันของปลาและเนื้อสัตว์, น้ำซุปเห็ด;
- เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เนื้อแกะ, หมู), สัตว์ปีก (เป็ด, ห่าน), หนังไก่, ของทอดโดยเฉพาะ, ไส้กรอก, ไส้กรอก;
- ปลาที่มีไขมัน, คาเวียร์, ปลาเค็ม, อาหารกระป๋อง, ปลาทอดกับมาการีนและไขมันแข็ง
- ไขมันที่เป็นของแข็ง (น้ำมันหมู, มาการีน, น้ำมันปรุงอาหาร);
- ปลาหมึก, กุ้ง;
- กาแฟธรรมชาติที่ต้มจากเมล็ดกาแฟ (เมื่อต้ม ไขมันจะออกมาจากเมล็ดกาแฟ)
- ผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดในไขมันแข็ง (มันฝรั่งทอด, เฟรนช์ฟราย, ทอดในซุป) มะพร้าวและถั่วเค็ม
- มายองเนสครีมเปรี้ยวและซอสครีม
- ครีมลูกกวาด, ช็อคโกแลต, โกโก้, เค้ก, ไอศครีม
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง
อาหารที่แนะนำในอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่ "ดี"
ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับปลาซึ่งรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3ปลายังเป็นแหล่งของวิตามินดี
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ (ข้าวโอ๊ต) จำนวนมากจะเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงผักและผลไม้สดมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดนอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก (วิตามินอี) ในถั่ว
อาหารที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้อัตราส่วนของไลโปโปรตีนคุณภาพสูง (เพิ่มขึ้น) และไลโปโปรตีนเกรดต่ำ (ลดลง) เป็นปกติ
รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต:
- ขนมปังแห้งหรือเมื่อวานจากแป้งโฮลวีต, ขนมปังกับรำ, พาสต้าข้าวสาลีดูรัม;
- น้ำมันพืชในปริมาณใด ๆ ยกเว้นน้ำมันปาล์ม (เติมสลัดด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี);
- ผัก: มันฝรั่ง, กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาว, แครอท (ขับสารพิษ), ผักกาดหอม (แหล่งของกรดโฟลิก), ฟักทอง, บวบ, หัวบีท;
- เนื้อไม่ติดมันและสัตว์ปีก (กระต่าย, ไก่งวงและไก่ไร้หนัง, เนื้อลูกวัว, เนื้อไม่ติดมัน);
- อาหารทะเล: หอยเชลล์, หอยนางรม, หอยแมลงภู่และปูจำกัด;
- ปลาโดยเฉพาะทะเลพันธุ์ไขมันต่ำ (อบและต้ม): ปลาทูน่า, ปลาแฮ็ดด็อก, ปลาลิ้นหมา, ปลาพอลล็อค, ปลาคอด, ปลาเฮก;
- พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช
- ถั่ว (วอลนัท, ถั่วลิสง) มีฟอสโฟลิปิดจำนวนมากที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินอี
- หัวหอมและกระเทียมมีวิตามินซีจำนวนมากปกป้องผนังหลอดเลือดขจัดคราบมะนาวและไขมันออกจากร่างกาย
- ข้าวโอ๊ต, ซีเรียล, พุดดิ้งจากซีเรียลอื่น ๆ (ซีเรียลต้องปรุงในนมเจือจาง);
- นมไขมันต่ำ, ชีสกระท่อมไขมันต่ำ, ครีมเปรี้ยว, kefir, โยเกิร์ต, ชีสไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือ
- น้ำผลไม้โดยเฉพาะจากผลไม้รสเปรี้ยว (กรดแอสคอร์บิกจำนวนมากซึ่งเสริมสร้างผนังหลอดเลือด)
- ชาที่ชงอย่างอ่อน, กาแฟกับนม, ผักต้ม, สะโพกกุหลาบ, ผลไม้แช่อิ่ม;
- เครื่องปรุงรส: พริกไทย, มัสตาร์ด, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, มะนาว, มะรุม
ความจำเป็นในการอดอาหาร
การปฏิบัติตามอาหารจะควบคุมเนื้อหาของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงและต่ำซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
ตารางการรักษาสำหรับคอเลสเตอรอลสูงช่วยให้คุณสามารถทำให้เนื้อหาเป็นปกติโดยไม่ต้องใช้ยานอกจากนี้ในผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารหลอดเลือดยังคง "สะอาด" เป็นเวลานานการไหลเวียนของเลือดจะไม่ถูกรบกวนซึ่งไม่เพียง แต่มีผลดีต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังรวมถึงสภาพของ ผิวหนัง เล็บ และผม
สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในอาหารแนะนำที่มีคอเลสเตอรอลสูงช่วยชะลอความชราของผิว ป้องกันการพัฒนาของพยาธิสภาพของอวัยวะภายใน และเพิ่มพลังชีวิต
ผลของการไม่ปฏิบัติตามอาหาร
คอเลสเตอรอลในเลือดสูงเป็นระฆังแรกของหลอดเลือดที่จะเกิดขึ้น
เมื่อหลอดเลือดแข็งตัวจะมีคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดซึ่งทำให้หลอดเลือดแดงของเส้นเลือดแคบลงซึ่งไม่เพียง แต่คุกคามการพัฒนาของความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตในร่างกายโดยรวม แต่ยังรวมถึงภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายเช่นโรคหลอดเลือดสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตาย .
นอกจากนี้คอเลสเตอรอลสูงเป็นปัจจัยหนึ่งในการพัฒนาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดในสมอง (ความจำเสื่อม, ความบกพร่องทางสายตา, หูอื้อ, รบกวนการนอนหลับ, เวียนศีรษะ)